きりそばとは

昼夜の温度差が大きく
朝霧が発生しやすい土地、三次。

その霧の下で栽培したそばの実を
自家製粉し
挽きたてのそば粉を使って
製麺しています。

玄そばをそのまま
香りを逃さぬよう
石臼で丁寧に
ゆっくりと挽きます。
　
ご自宅でも美味しい蕎麦を
召し上がっていただけるように
風味を逃がさず仕上げました。

季節に応じて
加水を見極め
コシの強いそばに
練り仕上げます。